糖尿病人飲食原則
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1.均衡攝取各類食物
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2.定時定量攝取含醣食物
血糖高低可能與攝食的醣類總量有關，因此，定時定量有助於血糖的穩定變化，也是控制血糖的重要原則，故「醣類計算」是糖尿病人控制血糖必須學習的技巧。含有醣類的食物類別：全穀根莖類 (主食類)、奶類、水果類和蔬菜類，其中蔬菜類所含的醣量少，可以省略不計。
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3.儘量避免攝取精緻醣類或加糖食物
醣類總量是主要影響血糖的因素，精緻醣類或加糖食物很容易讓人血糖上升與飲食過量，再加上大部份甜食含有大量油脂，如蛋糕、小西點、冰淇淋等，容易增加熱量攝取而影響體重，因此，建議避免攝取精緻醣類或加糖食物，來達控制血糖和體重的目的。
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4.多選擇高纖及多樣化的食物
攝取高纖食物可以增加飽足感、預防便秘，以及減緩醣類的吸收。飲食中以全穀類如糙米、燕麥、薏仁等，或未加工的乾豆類如綠豆、紅豆等，取代精緻主食類如白飯、白麵條、糕餅；以新鮮水果取代果汁，及增加低油或無油蔬菜的份量，都可增加膳食纖維的攝取；多樣化的食物選擇，有助於飲食的均衡性。
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5.較無須限量的食物
少油或無油的蔬菜可增加飽足感可多食用。
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6.選擇低脂食物並採用優質植物油烹調方式
低脂食物如脫脂奶或低脂奶、瘦肉或魚肉等。低油烹調方式如：清蒸、水煮、清燉、燒、烤、涼拌或者以優質植物油，例如：橄欖油、葵花油、苦茶油低溫略炒、油拌等；也可以堅果種子類取代部分烹調用油，適量食用堅果種子類食物。
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7.避免或適量飲酒
糖尿病人喝酒應適量(男性一天不超過2個酒精當量，女性一天不超過1個酒精當量)，1個酒精當量為15公克酒精，相當於啤酒(酒精濃度4%)360cc、葡萄酒(酒精濃度12%)120cc、威士忌(酒精濃度40%)40cc、高粱酒(酒精濃度53%)30cc。接受胰島素注射治療的病人，喝酒時應與食物一起搭配，以減少低血糖發生。
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# 參考文獻
1. 糖尿病與我 104.08 二版 衛生福利部國民健康署 出版
2. 每日飲食指南 101.11 行政院衛生福利部食品藥物管理署 出版
2. 每日飲食指南 101.11 行政院衛生福利部食品藥物管理署 出版